即席カレーは革命であった

鍋でバターを熱し、一口大の肉や野菜をよく炒める、それに水を加えて煮立てる

いったん火を止めてカレールーを少しずつ入れて十分に溶かしてから、

弱火でとろみがつくまで煮込む・・

「即席カレー」というのはこのカレールーのことだ

戦後すぐに、オリエンタルカレーやハウスやエスビーなどから発売された

それまではカレー粉もしくは様々な香辛料に炒めた小麦粉などを加えて作っていた

意外と難しい作業だった

それに代わって小麦粉にバターや牛脂を混ぜて焼き調味料を加えたものを「即席カレー」とよんでいる

粉末であったり固形であったりする

即席カレーというのはカレーとして完成していることを言う

「即席カレー」という言葉に今は意味がない

家庭で作るカレーはほぼほとんど「即席カレー」であるからだ

これは革命であった

戦後の日本人は家庭でも外でもカレーを食えた時、満腹感と小さな贅沢を味わたものだ

ある意味でスマートで都会的であった

余談ながら、その思い出がカレーライスと言えば洋食だと勘違いするもとなのだ

田舎には野菜があった、即席カレーのルーが手に入ればカレーを作ってもらえた

今に至れば大衆食堂も洋食屋もカレー専門店も学校給食も子供達のキャンプのカレーも全てこの即席カレーなのだ

即席が即席でなければならないわけがその辺にある

日本のカレーは小麦粉を使うところにある

イギリスは昔インドを植民地にしていてカレーというものに馴染みがあった

しかし、同じく戦後の食生活の変化によってカレー料理は衰退していったという

学識者Ｂ氏が言うように、イギリスは日本のカレーの本家だったと言うに過ぎない

Ｂ氏は言う、戦後独自に進化したのが日本のカレーライスである

それは「即席カレー」の発明（発売）がキーワードになっている

日本人によるの日本人発想である

これが和食でなくてなんだろうかと、小生がブログでもう一度念を押している次第だ

鯵庵（29.11.6）